Топленое

Топленое

Сливочное мороженое – мороженое, которое готовится на основе сливок, масла, яиц и молока, вместе с сахаром и ароматическими добавками. Многие из вас понят насколько вкусным было сливочное мороженое в СССР всего лишь за 21 копейку или его разновидность — пломбир. Такое сливочное мороженое просто таяло во рту, оставляя при этом сливочное послевкусие.

Не менее вкусное сливочное мороженое в домашних условиях приготовить те так уж и тяжело. Следует также и учесть, что калорийность сливочного мороженого составляет не менее 180 ккал на 100 гр. продукта. Мороженое сливочное достаточно калорийно для  применения его в рационе худеющих.

Повторить этот рецепт сливочного мороженого в домашних условиях может каждый желающий. Для приготовления этого сливочного мороженого мы будет использовать цельные яйца. Отдельно для крема будем использовать яичные желтки, а отдельно для массы для мороженого — яичный белок. Первый рецепт сливочного  мороженого я взяла из еще советской кулинарной книги. С тех пор я испробовала на собственный страх и риск более 4 рецептов сливочного мороженого.

Из всех рецептов, пошаговый рецепт сливочного мороженого, который я вам хочу предложить, самый простой, вкусный и доступный. Процесс его приготовления сводится к тому, чтобы смешать и заморозить все необходимые компоненты. А еще свое сливочное мороженое кушать намного приятнее, так как вы точно знаете, что в нем нет вредных добавок. Как приготовить сливочное мороженое в домашних условиях, мы сейчас и рассмотрим.

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Молоко – 500 мл.,
  • Кукурузный крахмал – 2 ст. ложки,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Сливочное масло – 150 гр.,
  • Сливки (30-33 %) – 250 мл.,
  • Соль – щепотка.

Сливочное мороженое в домашних условиях – рецепт

Отделите в разные миски белки и желтки трех яиц. Желтки перемешайте венчиком.

1_сливочное мороженое в домашних условиях

Добавьте к ним сахар.

2_сливочное мороженое в домашних условиях

Миксером желтки с сахаром взбейте на протяжении 2 минут.

3_сливочное мороженое в домашних условиях

В желтковую массу всыпьте кукурузный крахмал.

4_сливочное мороженое в домашних условиях

Влейте в массу молоко комнатной температуры.

5_сливочное мороженое в домашних условиях

Чтобы сливочное мороженое получилось еще более ароматным, добавьте пакетик ванилина (можно ванильного сахара).

6_сливочное мороженое в домашних условиях

В массу добавьте сливочное масло нарезанное кусочками.

8_сливочное мороженое в домашних условиях

Основу для приготовления сливочного мороженого перелейте в кастрюлю. Поставьте ее на плиту. На медленном огне, не доводя до кипения массу, при постоянном перемешивании, потомите до полного растворения сливочного масла. Снимите ее с плиты и вынесите на холод. После того как она остынет до комнатной температуры, с ней можно будет дальше работать.

9_сливочное мороженое в домашних условиях

Отделенные от желтков белки подсолите, что позволит получить из них пышную пену. Щепотки соли будет достаточно. Взбивайте белки на протяжении 3-4 минут, постепенно увеличивая скорость взбивания.

7_сливочное мороженое в домашних условиях

Охлажденные сливки взбейте на низких оборотах миксера до пышной пенки.

10_сливочное мороженое в домашних условиях

Взбитые сливки введите в охлажденный крем из яичных желтков. Венчиком перемешайте сливки с кремом.

11_сливочное мороженое в домашних условиях

Переложите взбитые в пену белки.

12_сливочное мороженое в домашних условиях

Кондитерским венчиком перемешайте все ингредиенты до появления устойчивой белой и воздушной пенки.

13_сливочное мороженое в домашних условиях

На этой фотографии отчетливо видно, какой должна получиться масса для сливочного мороженого.

14_сливочное мороженое в домашних условиях

Полностью готовую массу для приготовления сливочного мороженого теперь необходимо перелить в пластиковый лоток или любую другую емкость и поставить в морозильник примерно на 5 часов.

15_сливочное мороженое в домашних условиях

Во время застывания сливочное мороженое необходимо перемешивать каждый час. Перемешивать сливочное мороженое во время его застывания можно и вилкой, но перед тем, как подавать его на стол, его рекомендуется перемешать погружным блендером, с помощью которого мороженое получится более однородной консистенции. Дело в том, что погружной блендер отлично справляется с крупными кристаллами льда, перемалывая их в процессе работы на мелкую крошку.

Как видно на фото, домашнее сливочное мороженое получается с желтым оттенком, по сравнению с покупным сливочным мороженым. Цвет домашнего мороженого со сливками получается более желтым, чем магазинное.

Готовое сливочное мороженое разложите по креманкам, набрав его с помощью специальной ложки для мороженого. Полейте сгущенным молоком, топпингом, горячим шоколадом или посыпьте шоколадной стружкой, рублеными орешками, кокосовой стружкой, цветным сахаром. Сливочное мороженое также можно украсить по своему смотрению нарезанными мелко фруктами и украсить веточками мяты. Не менее вкусным получается и мороженое из черной смородины.

16_сливочное мороженое в домашних условиях

Сливочное мороженое в домашних условиях. Фото

17_сливочное мороженое в домашних условиях

18_сливочное мороженое в домашних условиях

Топленое Селёдочное Топленое 22 идеи как устроить романтический вечер мужу - Журнал позитива Топленое Mlg Для Фотошопа - smallbusinessallege Топленое Бюгельный протез на верхнюю челюсть (бюгельное) Топленое Головкин, Сергей Александрович Топленое Гофре для волос
Топленое Топленое Топленое Топленое Топленое Топленое Топленое Топленое Топленое Топленое