УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК

УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК
Пошаговый рецепт приготовления пирога с квашеной капустой в духовке

6

15 мин

170 ккал

5/5 (2)

Содержание

Квашеная капуста не только вкусная, но и очень полезная. В ней очень много витамина А и В, а количество витамина С в такой капусте превышает его содержание в лимоне. Сейчас есть много рецептов, которые позволяют очень быстро сквасить капусту, но самая вкусная и полезная она получается при естественном брожении в течение нескольких дней. Квашеная капуста является частью национальной кухни в Германии и некоторых странах бывшего Советского Союза.

На Руси даже были связанные с ней традиции. Например, в конце сентября после Воздвижения было традиционным коллективное квашение капусты. Собирались девушки и женщины, нарезали и укладывали капусту в дубовые бочки, что всегда сопровождалось весельем и разными представлениями. Кстати, эта традиция и дала начало всем известным театральным капустникам. Зимой из этой капусты готовили щи, а также делали начинку для пирогов из квашеной капусты. В юго-западной части Германии и северо-восточной части Франции капусту вообще квасят с морепродуктами или свиным мясом. Еще в немецкой кухне есть капустный пирог, для приготовления которого вообще не используется мука. О приготовлении этого пирога и некоторых других я расскажу вам в своих рецептах.

Немецкий пирог с квашеной капустой и фаршем

Кухонный инвентарь: сковорода, емкость для взбивания, разделочная доска, венчик, форма.

Необходимые продукты для приготовления пирога:

Масло сливочное 50 г
Квашеная капуста 80 г
Сметана 200 г
Мясной фарш 400 г
Яйца 3 шт.
Панировочные сухари 2 ст. л.
Лук 1 шт.
Тмин По вкусу
Перец По вкусу
Карри По вкусу
Соль По вкусу
Масло растительное Для обжарки
  1. У луковицы снимаем кожуру и не крупно ее нарезаем.Для Немецкого пирога с квашеной капустой и фаршем нарезаем лук
  2. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем на ней лук до прозрачной золотистости.
  3. Добавляем на сковороду к луку мясной фарш (я беру свино-говяжий). Перемешиваем и все вместе обжариваем на протяжении нескольких минут.Для Немецкого пирога с квашеной капустой и фаршем добавляем фарш
  4. Приправляем содержимое сковороды тмином и карри по вашему вкусу. Тушим на протяжении 15-20 минут, прикрыв сковороду крышкой и периодически перемешивая.Для Немецкого пирога с квашеной капустой и фаршем в начинку добавляем специи и тушем
  5. Пока готовится мясная часть начинки, при помощи венчика в небольшой емкости взбиваем яйца, добавив к ним перец и соль.
  6. Квашеную капусту хорошо отжимаем от сока, кладем в глубокую посудину, заливаем яичной смесью и перемешиваем. Можно добавить немного измельченной свежей зелени.Отжимаем квашеную капусту для Немецкого пирога с квашеной капустой и фаршем
  7. Хорошо смазываем подходящую для запекания форму сливочным маслом и равномерно присыпаем ее дно панировочными сухариками.Для Немецкого пирога с квашеной капустой и фаршем нужно противень смазать маслом и посыпать сухарями
  8. Сухарики можно сделать и самостоятельно. Для этого мелко крошим на сухую сковороду немного мякоти белого хлеба или батона. Ставим на плиту и подсушиваем. Выкладываем на пергамент и накрываем. Раздавливаем скалкой в мелкую крошку.
  9. Накрываем сухарики ровным слоем из половины капустной части начинки.
  10. Сверху делаем мясную прослойку и выкладываем оставшуюся капусту.Для Немецкого пирога с квашеной капустой и фаршем выкладываем начинку
  11. Смазываем верхний капустный слой сметаной.Немецкий пирог с квашеной капустой и фаршем смазываем сметаной
  12. Запекаем в духовке на протяжении 35-40 минут, разогрев ее до 180°. Немного остужаем и подаем.Немецкий пирог с квашеной капустой и фаршем готов к подаче на стол

Немецкий пирог с квашеной капустой и фаршем — видео

Смотрите на видео рецепт приготовления этого пирога:

Воспользуйтесь ссылкой и приготовьте по рецептам этого сайта — пирог с капустой и грибами, а также невероятно быстрый пирог с капустой быстро и просто.

Пирог с квашеной капустой и картошкой

Общий перечень ингредиентов

Для теста:

  • любой майонез 5 ст. ложек;
  • сметана любой жирности 200 г;
  • яйцо 3 шт;
  • мука 7 ст. ложек.
Для начинки:
  • квашеная капуста 500-600 г;
  • картофель средний 4 шт;
  • изюм 3 ст. ложки;
  • вода ~50 мл.
Для заливки:
  • яйцо 2 шт;
  • молоко 200 мл.

Также нам понадобится:

  • соль;
  • приправа;
  • растительное масло.

Кухонный инвентарь: емкости для начинки и заливки, сковорода, терка, венчик, форма для запекания.
Количество порций: 6-8.
Время приготовления пирога: ~1,5 часа.

Делаем тесто для пирога

  • любой майонез 5 ст. ложек;
  • сметана любой жирности 200 г;
  • яйцо 3 шт;
  • мука 7 ст. ложек.
  1. Достаем глубокую емкость и разбиваем в нее яйца.
  2. Отмеряем и добавляем к яйцам необходимое количество сметаны и майонеза. Берем венчик или миксер и перемешиваем.Разбиваем яйца для Пирога с квашеной капустой и картошкой
  3. Всыпаем в полученную смесь муку и размешиваем до однородности.Для Пирога с квашеной капустой и картошкой размешиваем тесто до однородности
  4. Отставляем тесто и занимаемся начинкой.

Готовим капустную начинку

  • квашеная капуста 500-600 г;
  • картофель средний 4 шт;
  • изюм 3 ст. ложки;
  • вода ~50 мл.
  1. Берем капусту и отжимаем от нее лишнюю жидкость.Для Пирога с квашеной капустой и картошкой отжимаем капусту
  2. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла и слегка обжариваем на ней капусту.
  3. Вливаем в сковороду к капусте воду, изюм и приправу по вкусу. Перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и тушим на протяжении 15 минут.Для Пирога с квашеной капустой и картошкой нужно капусту немного протушить
  4. За это время очищаем картофель и натираем его при помощи крупной терки.
  5. Готовую капусту перекладываем в другую емкость, а на ее место выкладываем картофель, добавив на сковороду немного масла.
  6. Приправляем картошку солью, перцем и обжариваем. Солите немного, так как квашеная капуста уже соленая.

Делаем заливку для пирога

  • яйцо 2 шт;
  • молоко 200 мл.
  1. В высокую емкость (я пользуюсь стаканом от блендера) разбиваем яйца и вливаем молоко.
  2. Берем венчик или миксер и взбиваем.
  3. Можно в заливку добавить измельченную свежую зелень.

Делаем и запекаем пирог

  1. Разогреваем духовку, включив ее на 180°.
  2. Достаем форму подходящего размера и смазываем ее маслом.
  3. Равномерным слоем выкладываем на дно формы тесто.
  4. На тесто кладем ровный слой капусты с изюмом.Для Пирога с квашеной капустой и картошкой на тесто выкладываем начинку
  5. Следом делаем картофельную прослойку и равномерно выливаем заливку.
  6. Форму отправляем на 45 минут в разогретую заранее духовку.Печёный Пирог с квашеной капустой и картошкой
  7. Готовый пирог вынимаем из формы и слегка остужаем.Готовый Пирог с квашеной капустой и картошкой подаем к столу

Перейдя по следующим ссылкам, вы узнаете, как еще готовится заливной пирог с капустой. Или воспользуйтесь альтернативной кухонной техникой и сделайте пирог с капустой в мультиварке.

Красивый пирог с квашеной капустой и грибами

Общий перечень ингредиентов

Для теста:

  • дрожжи живые 50 г или сухие 2 ч. ложки;
  • мука 500-550 г;
  • молоко 250 г;
  • сахар 1 ст. ложка с горкой;
  • яйцо 1 шт;
  • соль 1/2 ч. ложка;
  • сливочное масло 100 г.

Для начинки:

  • квашеная капуста 600-650 г;
  • шампиньоны 250-300 г;
  • приправа по вкусу;
  • луковица 1 средняя.

Для смазывания пирога:

  • 1 яйцо.

Кухонный инвентарь: емкости для начинки и теста, сковорода, венчик, форма для пирога, силиконовая кисточка, скалка.
Количество порций: 8.
Время приготовления: около двух часов.

Замешиваем тесто

  • дрожжи живые 50 г или сухие2 ч. ложки;
  • мука 500-550 г;
  • молоко 250 г;
  • яйцо 1 шт;
  • сахар 1 ст. ложка с горкой;
  • соль 1/2 ч. ложка;
  • сливочное масло 100 г.
  1. Я делаю тесто на молоке, а вы можете заменить его на такое же количество кефира, воды или сыворотки.
  2. В небольшой металлической емкости немного подогреваем молоко.
  3. Растворяем в молоке сахар, дрожжи. Отставляем емкость с молоком на 25 минут, чтобы дрожжи начали давать реакцию.
  4. Растапливаем сливочное масло и взбиваем его с яйцом и солью. Смешиваем яичную и молочную смеси.Для Красивого пирога с квашеной капустой и грибами готовим тесто
  5. В большую емкость просеиваем муку и делаем посередине выемку.
  6. Выливаем в выемку дрожжевую смесь и замешиваем мягкое однородное тесто.Мягкое тесто для Красивого пирога с квашеной капустой и грибами
  7. Накрываем емкость с тестом полотенцем и отставляем на 1,5 часа. Пока подходит тесто, займемся начинкой.

Готовим начинку для пирога

  • квашеная капуста 600-650 г;
  • шампиньоны 250-300 г;
  • приправа по вкусу;
  • луковица 1 средняя.
  1. Квашенную капусту выкладываем на сито, подставив мисочку или отжимаем из нее руками лишнюю жидкость.
  2. Обжариваем капусту до легкой золотистости на разогретой сковороде, налив немного растительного масла.Готовим капусту Для Красивого пирога с квашеной капустой и грибами
  3. Перекладываем капусту в другую емкость и остужаем.
  4. Снимаем с лука кожуру и мелко его нарезаем.
  5. Доводим лук на сковороде с маслом до прозрачного состояния с легкой золотинкой.
  6. Вымытые шампиньоны нарезаем кусочками среднего размера.Для Красивого пирога с квашеной капустой и грибами нарезаем шампиньйоны
  7. Добавляем грибы к луку в сковороду и еще немного все вместе обжариваем.
  8. Перекладываем грибы с луком к капусте и перемешиваем.
  9. Для начинки можно использовать и свежую капусту, хорошо ее протушив. Также можете добавить сосиски.

Делаем и выпекаем пирог

  1. Включаем духовку на 180° и смазываем форму, подходящую для выпекания пирога, растительным маслом.
  2. Этим же маслом смазываем руки и отделяем треть теста.
  3. Оставшееся тесто перекладываем в форму и руками распределяем его по поверхности, поднимая по стенкам и формируя бортики.
  4. Ровным слоем раскладываем капустную начинку.В Красивый пирог с квашеной капустой и грибами выкладываем начинку
  5. Оставшееся тесто раскатываем при помощи скалки и нарезаем одинаковыми, не очень широкими полосочками.Красивый пирог с квашеной капустой и грибами оформляем
  6. Каждую полосочку скручиваем в виде розочки и расставляем их по начинке на некотором расстоянии друг от друга.
  7. Взбиваем в чашке яйцо и смазываем им, взяв силиконовую кисточку, розочки.Красивый пирог с квашеной капустой и грибами готов для выпечки в духовке
  8. Ставим нашу красоту на 45 минут в печь.

Предлагаю воспользоваться и другими вариантами рецептов, по которым тоже готовится пирог с капустой из дрожжевого теста, а также пирог с капустой на кефире.

Поделиться впечатлениями о рецептах, задать вопросы или рассказать, как вы готовите подобные пироги, можно в комментариях.
Желаю вам приятного аппетита!

УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК Для детей до 3 лет Вязание для детей спицами УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК Поздравления УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК Разный звук на колонки и наушники УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК Решено Подскажите новичку с чего начать и УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК Картинки на аву Сталкер открой новую реальность УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК Расчет шахты естественной вентиляции многоэтажного
УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК УКРАШЕНИЕ БЛЮД -02. УКРАШЕНИЕ САЛАТОАКУСОК